Η  μεγάλη μας αγάπη στην Κρητική παράδοση και ιδιαίτερα στην Κρητική διατροφή,  μετουσιώθηκε σε μεράκι για την δημιουργία ξεχωριστών γευστικών προϊόντων,  που έχουν ως στόχο να συνδυάσουν τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες με την Κρητική Διατροφή και τις τοπικές παραγωγές.

Διαλέγουμε την Α΄ ύλη προσεκτικά να είναι η καλύτερη. Η επεξεργασία της γίνεται με τον πιο ήπιο τρόπο ώστε να μείνουν αναλλοίωτα όλα τα χαρακτηριστικά της και παράγουμε προϊόντα τα οποία δεν έχουν συντηρητικά ή άλλες προσθήκες.